پسته نوعی مغز درختی است که فواید بی شماری برای سلامتی دارد. مغز پسته نه تنها برای خوردن خوشمزه و سرگرم کننده است ، بلکه بسیار سالم نیز هست. این مغز منبع عالی پروتئین ، آنتی اکسیدان و فیبر است.

پسته های به اصطلاح دهان بست چند ساعتی در آب سرد می مانند و سپس آن را از آب سرد خارج نموده و در مقابل هیتر های که باد گرم تولید می کنند قرار داده تا پسته خشک شود. در اثر اختلاف دمای زیاد، پوست پسته در اثر شوک ایجاد شده از طرف دهانه پسته شروع به باز شدن می کند و به به صورت مصنوعی خندان می شود

انواع پسته خندان اعم از اکبری احمد آقایی، کله قوچی و فندوقی

پسته خندان به پسته‌هایی گفته می‌شود که دهان بازی دارند و معمولا در آجیل مورد استفاده قرار می‌گیرند.

پوست پسته‌های خندان به صورت کامل گشوده است و رسیدن به مغز آن‌ها به شدت آسان است. مصرف پسته خندان برای کودکان نیز دشوار نبوده و به راحتی قادر به جدا کردن پوسته خارجی پسته خندان خواهند بود